Recettes corses

Le tiramisu à la châtaigne est parfait pour terminer un repas, c’est léger tout en étant délicieux ! La châtaigne apporte un goût automnale à un dessert frais et onctueux. Pour information, le tiramisu tire ses origines d’Italie, il siginifie littéralement « tire moi vers le haut », « remonte moi le moral », ce qu’il fait sans aucun…

La fameuse purée de notre enfance, qui n’en a jamais mangé ? Ce mélange de pommes de terre cuites et écrasées, puis mélangées avec du beurre, du lait ou de l’eau. Certains ajoutent de la noix de muscade râpées ou même du fromage rapé ! Voici une recette de purée de pommes de terre à…

Une aumônière est une petite bourse de cuir que l’on attache à la ceinture, par extension en cuisine cela s’apparente à une bourse. C’est en réalité une pâte (crêpe, feuille de brick, etc…) que l’on ferme à l’aide d’un cure dent ou une ficelle et qui contient des ingrédient. Source image : Mathieu Aubry Ingrédients…

Le rouget est un poisson typique de la méditerranée, c’est pourquoi nous retrouvons certaines recettes Corses qui le mette en avant. Accompagné d’une délicieuse sauce tomate et de quelques anchois, le rouget est sublimé ! source photo : ptitecuisinedepauline.com Ingrédients a:8:{i:0;s:9: »8 rougets »;i:1;s:18: »5 filets d’anchois »;i:2;s:15: »6 gousses d’ail »;i:3;s:28: »1 boite de coulis de tomates »;i:4;s:43: »200 gr de chapelure (pain…

La soupe corse (a minestra) est une soupe que l’on réalise avec les légumes que l’on a sous la main. Ainsi il est rare de la faire exactement comme indiqué ici !

Etant donné que les oursins se pêche d’octobre à avril, Noël est la saison idéale pour préparer cette recette de brouillade d’oeufs aux oursins. Saviez-vous que ce qui se mange dans les oursins est en réalité l’organe sexuel de « l’animal » ? On ne mange que les gonades, la partie orangée de l’oursin. Le plus compliqué…

Le mois de Novembre annonce le début de la cueillette des clémentines corses qui redonnent un peu de soleil aux papilles durant l’hiver. Pour préparer au mieux la saison estivale quoi de mieux que de préparer une glace aux clémentines corses ? En réalité il s’agit d’un sorbet et non d’une glace 🙂 Les sorbets…

Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra simple et basée sur des produits manufacturés. En effet, j’ai eu un véritable coup de cœur pour les pâtes fraîches Colomba© ! Produites en Corse et distribuées uniquement en Corse pour le moment, elles sont excellentes et peuvent être très bien cuisinées en ajoutant quelques ingrédients bien choisis…

Cette recette à pour but d’être utilisée et utilisable pour toutes les recettes de beignets que vous trouverez sur recettes-corses.fr. Elle est adaptée à toutes sortes de beignets, sucrés ou salés, au fromage, aux légumes ou aux fruits, la base est la même. Ingrédients a:6:{i:0;s:16: »250 gr de farine »;i:1;s:39: »1 cuillère à café de levure chimique »;i:2;s:15: »2 oeufs…

Aujourd’hui, découvrez un hamburger revisité à la mode Corse, en utilisant des produits locaux de qualité ! Nous utiliserons des pains à hamburgers du commerce (Pains hamburgers Géant Burger à la farine complète Jacquet). Ingrédients a:13:{i:0;s:36: »Ingrédients pour 1 burger :« ;i:1;s:61: »Pains hamburgers Géant Burger à la farine complète Jacquet »;i:2;s:23: »1 Steak haché de boeuf »;i:3;s:24: »2 à 3 tranches de coppa »;i:4;s:25: »2…

Le figatellu fermier est produit pendant l’hiver, c’est à dire pas avant le début du mois de décembre et au plus tard jusqu’à la fin du mois d’avril. Le figatellu peut parfaitement accompagner la polenta avec des oeufs et du brocciu. Nous allons l’accompagner dans cette recette de lentilles. source image : cercamon Ingrédients a:9:{i:0;s:26: »500…

Ces beignets corses sont connus de tous sur l’île, ils sont le dessert classique des fêtes familiales comme les baptêmes, anniversaires, … mais également consommés lors de Mardi Gras. Cette recette nécessite l’utilisation d’une friteuse pour réaliser de succulents beignets. source image : clamhead Ingrédients a:6:{i:0;s:16: »500 gr de farine »;i:1;s:7: »4 oeufs »;i:2;s:25: »150 gr de sucre en poudre »;i:3;s:15: »50…

Je vous ai déjà proposé un gâteau à la farine de châtaigne dernièrement, cette fois-ci je vous propose un gâteau à la farine de noisette. Le goût est complètement différent et apporte une saveur différente bien que plus connue que la châtaigne. source image : Lucc Ingrédients a:6:{i:0;s:27: »1 sachet de levure chimique »;i:1;s:7: »4 oeufs »;i:2;s:15: »125 gr de…

Une recette simple et très rapide à réaliser. Le temps de cuisson sera a ajuster car il se peut que le gâteau soit encore liquide à l’intérieur. Ingrédients a:7:{i:0;s:30: »140 gr de Farine de châtaigne »;i:1;s:24: »140 gr de Farine de blé »;i:2;s:14: »80 gr de sucre »;i:3;s:16: »140 gr de beurre »;i:4;s:12: »3 gros œufs »;i:6;s:16: »2 c à s d’huile »;i:7;s:18: »1 sachet de levure »;} Instructions…

De nombreuses personnes n’apprécie pas les sardines, non pas à cause du goût mais plutôt à cause de l’odeur… Mais aussi pour le temps de préparation, vidage et nettoyage de ces petits poissons. Les farcir permet de les apprécier autrement, nous vous présentons également une méthode assez simple pour les vider correctement ! La recette…

Le cookie, petit biscuit sec et rond aux pépites de chocolat, est originaire des états-unis. Son nom vient du hollandais « Koekje » qui s’est transformé en cookie à l’arrivé des colons hollandais à la Nouvelle Amsterdam. A priori simple à réaliser ces biscuits peuvent être ratés facilement… Ingrédients a:8:{i:0;s:29: »100 g de pépites de chocolat »;i:1;s:15: »125 g de…

Les finucchetti sont de délicieux biscuits de pain fin et sec avec des graines d’anis. Idéal pour le goûter ou l’apéritif au soleil. Cela ressemble aux bretzels de par leurs formes mais aucunement pareil au goût ! Source de la photo : L’accent Corse Ingrédients a:5:{i:0;s:16: »250 gr de farine »;i:1;s:12: »100 gr d’eau »;i:2;s:11: »1 cc de sel »;i:3;s:40: »1 sachet…

Encore une recette ultra-simple mais totalement de saison, car la chandeleur approche à grand pas ! Mettez un peu d’originalité et surtout un peu de Corse dans vos crêpes en y ajoutant de la farine de châtaignes. La quantité d’ingrédients préconisée vous permettra de réaliser une vingtaine de crêpes. Ingrédients a:6:{i:0;s:31: »175 gr de farine de…

Une petite recette facile et très rapide à réaliser, c’est une recette parfaite pour un dimanche soir par exemple. En moins de 15 minutes vous réaliserez un plat simple certes mais excellente 😉 Ingrédients a:6:{i:0;s:7: »8 oeufs »;i:1;s:17: »350 gr de brocciu »;i:2;s:44: »1 bouquet de menthe fraîche de préférence »;i:3;s:13: »Sel et poivre »;i:4;s:13: »huile d’olive »;i:5;s:23: »un peu de ciboulette… »;} Instructions a:6:{i:0;s:42: »Préparez la menthe…