Recettes corses

Lorsque l’on habite en Corse, il n’est pas rare d’avoir des amis ou de la famille qui chassent et nous ramène toujours un morceaux de sanglier. Le sanglier est un animal qui est très fréquent en Corse, c’est aussi un symbole sur l’ile de beauté. Évidemment, le sanglier c’est bon mais au bout de 2-3…

La Pietra fait dorénavant partie intégrante de la gastronomie Corse, cette Pietra, bière corse aux allures ambrée au délicat goût de châtaigne pourra être utilisée en cuisine. L’idéal avec cette recette, c’est que partout sur le continent, on trouve cette bière dans les grandes surfaces, de même que le porc et les châtaignes. Ingrédients a:6:{i:0;s:11: »1kg…

Les figuiers sont très présents sur le territoire corse, de plus, c’est à la fin juillet que commence la cueillette. C’est donc en ce moment (début Septembre) que la récolte est réalisée. C’est le moment idéal pour réaliser une tarte aux figues corses (pour rester dans le thème, mais des figues d’autres régions peuvent être…

Cette recette arrive a point nommé pour parer la chaleur estivale qui envahie la France et la Corse (comme d’habitude me direz-vous 🙂 ). Cette fois-ci nous vous dévoilerons la recette de la glace à la châtaigne, par contre, il vous faudra une sorbetière pour préparer la glace de façon parfaite ! Ingrédients a:5:{i:0;s:28: »150 gr…

A la base les gnocchis viennent d’Italie et sont des sortes de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé et de pomme de terre tout simplement pochées à l’eau, qui peuvent être gratiné au four avec du fromage. Nous utiliserons uniquement de la farine, mais pas n’importe laquelle, de la farine de…

Pour le goûter ou pour changer de votre traditionnel gâteau du dimanche, les cédrats seront parfaits associés au moelleux de ce cake. Nous avons déjà vu comment préparer du cédrat confit. Il vous en reste, mais vous ne voulez pas le manger seul, le cake au cédrat confit est donc la solution à vos problèmes (peut-on vraiment…

Les storzapretti qui signifie « tordre ou presser le moine », sont des boulettes de blettes (ou d’épinard) et de brocciu originaires de la région de Bastia. On utilisera donc du Brocciu et ce légume très populaire en corse la blette. Le fond de veau peut-être remplacé par de la sauce tomate comme le suggère une internaute,…

La fougasse est originaire du sud de la France, cela ne se fait évidemment pas qu’en Corse, mais c’est tellement bon avec de bons produits corses. La fougasse est une sorte de pain croustillant plat avec une mie épaisse et généreuse. Nous allons la réaliser sans vraiment prendre en compte la garniture car chacun pourra…

Les bastelle sont de petits chaussons fourrés aux blettes et brocciu qui font partie intégrante de la gastronomie corse. Les blettes sont des légumes qui ont un goût très prononcé suivant comment elles sont cuisinées. La blette est composé d’une partie blanche (les côtes de blettes) et la partie verte (les feuilles), tout se consomme comme…

Pâques approche et c’est l’occasion pour recette-corses.fr de vous proposer une recette typique du gâteau de Pâques Corse : le cacavellu (cacavelli pour la version individuelle) ou Campanile. Origine du Campanile ou Cacavellu D’après ce que l’on raconte le gâteau de Pâques servait à marquer la fin du carême. C’est donc en utilisant les œufs…

Les macarons ne sont pas une spécialité corse mais ce sont des gourmandises sucrées que tout le monde sait apprécier, corse ou non 😉 Découvrez la recette des macarons aux clémentines corses. Source de l’image : Zemzina Ingrédients a:8:{i:0;s:16: »3 blancs d’oeufs »;i:1;s:21: »205 gr de sucre glace »;i:2;s:26: »125 gr de poudre d’amandes »;i:3;s:24: »30 gr de sucre en poudre »;i:4;s:38: »Colorant alimentaire…

Source de l’image : cocoinzenl Comme la plupart des fruits confits, c’est toujours un délice de les déguster avec un bon café… Il faut que les fruits confits soient biens secs pour les apprécier à leur juste valeur. Ingrédients a:2:{i:0;s:15: »1 kg de Cédrat »;i:1;s:13: »1 kg de sucre »;} Instructions a:13:{i:0;s:126: »Lorsque vous avez (enfin !) réussi à vous…

Source de l’image : avlxyz Les fanas de pâtes apprécieront ce plat sans aucun doute. C’est un plat typiquement corse qui est très peu cher et très bon, avec du brocciu et des blettes (que vous réussirez à faire manger à vos enfants !). Ingrédients a:10:{i:0;s:17: »1 botte de bettes »;i:1;s:13: »500 g brocciu »;i:2;s:19: »250 g de cannelloni »;i:3;s:9: »2 oignons »;i:4;s:15: »3 gousses…

Certes Mardi Gras est passé, mais rien n’empêche de se faire un petit plaisir sucré de temps en temps. Aujourd’hui, nous vous proposons la recette simple mais délicieusement irrésistible des beignets au brocciu (prononcer bròtchiou). Ce fromage de brebis fabriqué à partir du petit lait se déguste généralement frais, il est adapté pour une multitude de recettes…

Une recette délicieuse de saison, simple et économique cette recette ravira les plus gourmands aux plus gourmets 😉 Peu chère surtout si l’on ramasse les châtaignes dans les bois ! Ingrédients a:9:{i:0;s:22: »800 gr de châtaignes « ;i:1;s:13: »2 échalotes « ;i:2;s:28: »1 L de bouillon de volaille « ;i:3;s:30: »6 tranches fines de lard fumé »;i:4;s:15: »30 gr de beurre »;i:5;s:29: »Huile (1 cuillère à…

L’hiver approche et rien de tel qu’une soupe pour se réchauffer. Tentez l’expérience soupe de poissons si vous n’en n’avez jamais mangé. Cette recette est une des nombreuses variantes de la soupe de poissons, Recettes Corses, vous en proposera sûrement d’autres plus tard … Ingrédients a:8:{i:0;s:115: »2 kg de poissons et crustacés de côtes (girelles, petits…

La polenta ou « pulenta » est une préparation qui pouvait autrefois remplacer le pain. A base de farine de châtaigne, la polenta s’accompagne avec bon nombre de viandes ou volailles préparées avec de bons produits du terroir. Ingrédients a:3:{i:0;s:28: »1 Kg de farine de châtaigne »;i:1;s:14: »2 Litres d’eau »;i:2;s:3: »Sel »;} Instructions a:7:{i:0;s:85: »Avant tout, tamiser la farine de châtaigne en gardant…

Que ce soit pour le repas de Noël ou pour le dimanche de Pâques, traditionnellement en corse, le plat est un cabri rôti, ici nous allons revisité la recette pour sublimer ce bon produit local ! Ingrédients a:10:{i:0;s:27: »Cuisse ou épaule de cabri « ;i:1;s:11: »Thym corse « ;i:2;s:14: »Baies de myrte »;i:3;s:8: »Carottes »;i:4;s:9: »Poireaux « ;i:5;s:8: »Oignons « ;i:6;s:23: »25 cl de vin blanc sec « ;i:7;s:3: »Sel »;i:8;s:6: »Poivre »;i:9;s:3: »Eau »;} Instructions…

Les ravioles, ces 2 couches de pâtes farcies de différents éléments, se dégustent sans se priver ! Vous trouverez une recette pour réaliser une entrée délicate et légère pour débuter le repas en douceur. A base de brocciu et de bouillon de légumes et volaille. Ingrédients a:7:{i:0;s:46: »225 gr de farine (type pizza de préférence) « ;i:1;s:17: »3…

La recette de la liqueur de Myrte n’est pas compliquée à réaliser, il suffit d’un peu de patience et des bons ingrédients ! Avant tout petit rappel : les baies de myrte sont issues d’un arbuste méditerranéen appelé « myrte tarentine » qui résiste particulièrement bien aux chaleurs et très persistant. La liqueur de myrte se boit…

Afin d’agrémenter votre petit déjeuner découvrez la recette de la gelée de myrte réalisée à partir de fruit frais. Avec une douce couleur rose-mauve, cette gelée de myrte sera ravir petits et grands pour le goûter, le petit déjeuner ou pour toute autre pause gourmande ! Faisant partie intégrante de la gastronomie corse ce fruit…

Les muffins sont de petits cakes tout droit venus des Etats-Unis agrémentés de fruits, chocolat, ou autres saveurs toutes aussi surprenantes les unes que les autres, cela va également jusqu’au muffins salés (jambon, fromage, …). Ingrédients a:8:{i:0;s:30: »200 gr de farine de chataigne « ;i:1;s:8: »4 oeufs « ;i:2;s:39: »1 demi-cuillère à soupe de cacao amer »;i:4;s:21: »180 gr de sucre brun…

Traditionnellement, un repas corse se termine par un fiadone au citron, mais c’est Noël alors autant mettre les petits plats dans les grands ! Après le cabri confis aux baies de myrte réaliser une bûche de Noël à la farine de châtaigne, au brocciu et eau de vie de myrte. Ingrédients a:16:{i:0;s:24: »Pour le biscuit :« ;i:1;s:31: »150 gr…

Aujourd’hui ce ne sera pas une recette exclusivement corse et oui comme la Bretagne et la Corse sont deux communauté assez proches, je vous propose une recette bretano-corse. Ca va Breizhouillé dans vos assiettes ! Ingrédients a:7:{i:0;s:21: »Galettes au blé noir »;i:1;s:7: » Lonzu « ;i:2;s:33: »Fromage (Brocciu, emmental, …) « ;i:3;s:6: »Oeufs « ;i:4;s:7: »Persil « ;i:5;s:3: »Sel »;i:6;s:6: »Poivre »;} Instructions a:5:{i:0;s:203: »Je ne vous expliquerais pas comment…

Un vrai régal au goûter, au petit-déjeuner ou à n’importe quelle heure, sur du pain frais en tartine ou même sur des crêpes. La confiture de figues s’accompagnent très bien avec du foie gras sur une tranche de pain d’épices. Cette recette est un classique de la cuisine, elle se réalise de la même façon…