Frappe (beignets ou bugnes corses)

Ces beignets corses sont connus de tous sur l’île, ils sont le dessert classique des fêtes familiales comme les baptêmes, anniversaires, … mais également consommés lors de Mardi Gras.
Cette recette nécessite l’utilisation d’une friteuse pour réaliser de succulents beignets.

source image : clamhead

Ingrédients

• 500 gr de farine
• 4 oeufs
• 150 gr de sucre en poudre
• 50 gr de beurre
• Fleur d’oranger ou zestes d’oranges
• Huile pour friture

Instructions

1. Disposer la farine en puits dans une terrine et y mettre le beurre fondu, les oeufs et le sucre en poudre.
   Pétrir du bout des doigts pour obtenir une pâte lisse et ferme. Ajouter un peu d’eau pour la rendre plus facile à travailler.
   Parfumer la préparation avec un peu d’eau de fleurs d’oranger ou des zestes d’oranges.
   La rouler en boule et la laisser reposer 1h à température ambiante, recouverte d’un torchon.
2. Fariner le plan de travail et étendre la pâte au rouleau afin qu’elle fasse environ 0,5 cm d’épaisseur
3. A l’aide d’une roulette, découper de longs rectangles de pâte.
   On peut aussi découper d’autres formes comme des triangles ou des rubans que l’on noue.
4. Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou un grand récipient.
5. Y plonger les rectangles de pâte pendant 5 à 6 minutes. Lorsqu’ils sont dorés, les sortir de l’huile et les égoutter sur du papier absorbant.
6. Saupoudrer directement les Frappe de sucre glace lorsque la pâte est encore chaude et moelleuse.

Temps de préparation : 10

Portions : 6

Dégustation des frappe

Les frappe ou bugnes corses se dégustent froides généralement mais peuvent également se manger chaudes à la sortie de la cuisson (pour les gourmands uniquement ;)).

Accompagner d’un café en fin de repas ou à l’heure du goûter, cela ravira les grands et les petits !