La polenta ou « pulenta » est une préparation qui pouvait autrefois remplacer le pain. A base de farine de châtaigne, la polenta s’accompagne avec bon nombre de viandes ou volailles préparées avec de bons produits du terroir.
Ingrédients
- 1 Kg de farine de châtaigne
- 2 Litres d’eau
- Sel
Instructions
- Avant tout, tamiser la farine de châtaigne en gardant quelques cuillères de côté.
- Porter à ébullition 2 litres d’eau dans une casserole ou une marmite, puis verser y la farine peu à peu en prenant soin de remuer pour éviter les grumeaux.
- Retirer la casserole du feu, et ramener la polenta au milieu de la casserole pour former une boule.
- Remettre quelques instant sur le feu jusqu’à ce qu’il y ait un jet de vapeur.
- Renverser la polenta sur un torchon saupoudré de farine de châtaigne, puis recouvrir d’un autre torchon pendant quelques minutes.
- Découper la polenta à l’aide d’un fil à couper le beurre ou d’un couteau bien tranchant.
- Il est possible de la déguster de plusieurs façon :
– En frite : versez un peu d’huile dans une poêle pour y faire frire des tranches de Polenta.
– Grillée : Faire griller des tranches de Polenta froides au four en mode grill ou au feu de bois sur une grille.
– En frite : versez un peu d’huile dans une poêle pour y faire frire des tranches de Polenta.
– Grillée : Faire griller des tranches de Polenta froides au four en mode grill ou au feu de bois sur une grille.
Portions : 6
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