Figatellu aux lentilles

Instructions

1. Pour débuter cette recette, éplucher l'oignon, les carottes et les gousses d'ail. Laver le poireau et séparer le blanc du vert.
2. Dans une marmite d'eau froide, mettre les lentilles (inutile de faire tremper les lentilles vertes du puy), l'oignon entier, le bouquet garni, 2 gousses d'ail, les carottes et le vert du poireau. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes environ.
3. Couper le figatellu en rondelles épaisses et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
4. Ajouter le blanc de poireau émincé et la troisième gousse d'ail. Mouiller avec de l'eau de cuisson des lentilles. Faire cuire, à feu doux, 15 minutes à couvert.
5. Ajouter les lentilles avec le reste d'eau de cuisson et laisser mijoter pendant 15 tout en n'oubliant de saler et poivrer.
6. Servir tout en prenant soins d'enlever le bouquet garni.