Pour réaliser cette recette rien de bien compliquer, seuls les ingrédients sont difficile à trouver en Métropole. En effet, nous allons utiliser cette herbe aromatique du maquis corse qu’est la Nepita (prononcez Nebida). Cette fleur aromatique se trouve principalement dans le maquis et se distingue de par son odeur mentholée et poivrée. La Nepita ou Calament Nepita se rapproche de l’origan et de la menthe poivrée, et donne des arômes frais et légèrement piquants. Cette plante se conserve accroché en bouquet à l’air libre ou séchée en pots.
Ingrédients
- 4 Petites côtes de veau
- huile d’olive
- Morceaux de brocciu
- Nepita
Instructions
- Procurez vous des petites côtes de veau corse que vous placerez sur une feuille de papier aluminium. Asperger les côtes de veau d’huile d’olive, puis disposez dessus quelques branches de Nepita ainsi que quelques morceaux de Brocciu frais.
Vous pouvez remplacer le brocciu par du fromage de chèvre frais au gout léger.
Vous pouvez rajouter d’autres ingrédients pour ajouter du gout et de la couleur, pourquoi pas un peu de cumin avec un peu d’ail concassé ?
- Enfournez le tout, en ayant pris soin de refermer les papillotes, faites cuire entre 20 et 23 minutes, selon puissance et selon la cuisson que vous désirez.
- Vous pouvez accompagner les papillotes avec des petits légumes du soleil en préparant une petite ratatouille. Un mix de courgettes, poivrons jaunes et rouges, un peu d’aubergine et voilà le travail : un succulent repas équilibré et plein de couleurs !
Vous pouvez remplacer le brocciu par du fromage de chèvre frais au gout léger.
Vous pouvez rajouter d’autres ingrédients pour ajouter du gout et de la couleur, pourquoi pas un peu de cumin avec un peu d’ail concassé ?
Portions : 4
