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Brouillade d’oeufs aux oursins

Etant donné que les oursins se pêche d’octobre à avril, Noël est la saison idéale pour préparer cette recette de brouillade d’oeufs aux oursins.

Saviez-vous que ce qui se mange dans les oursins est en réalité l’organe sexuel de « l’animal » ? On ne mange que les gonades, la partie orangée de l’oursin.

Le plus compliqué avec les oursins c’est de les ouvrir… Vous retrouverez à la suite de la recette une vidéo qui montre comment bien ouvrir l’oursin avec une paire de ciseaux.

Source image : T.Tseng

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