Tapenade corse aux olives noires pour l’apéro

Product Description

La tapenade corse aux olives noires est une délicieuse préparation qui incarne les saveurs ensoleillées de la Méditerranée.

Originaire de la région de Provence, la tapenade a su s’imposer dans la cuisine corse, où les olives noires, particulièrement celles de la variété « Niçoise » ou « Tanche », sont mises à l’honneur.

Cette pâte savoureuse est non seulement un régal pour les papilles, mais elle est également très simple à réaliser.

Cette tapenade aux olives noires est réalisée de façon artisanale à Monte, en haute corse.

Une recette transmise de père en fils pour perpétuer valeurs du terroir corse.

Recette de la tapenade corse aux olives noires

Ingrédients de la tapenade corse aux olives noires

Pour préparer une tapenade corse aux olives noires, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Olives noires :

200 g (de préférence des olives de Corse, mais des olives de Kalamata ou des olives noires de Nyons peuvent également convenir).

Câpres :

2 cuillères à soupe, pour ajouter une touche d’acidité.

Ail :

1 à 2 gousses, selon votre goût.

Filets d’anchois :

2 à 3, pour une profondeur de saveur (facultatif).

Huile d’olive :

4 à 6 cuillères à soupe, de bonne qualité, pour l’onctuosité.

Jus de citron :

1 cuillère à soupe, pour équilibrer les saveurs.

Poivre noir :

au goût.

Herbes aromatiques :

quelques feuilles de thym ou de romarin, pour une touche méditerranéenne.

Préparation

Préparation des ingrédients :

Si vous utilisez des olives avec noyau, commencez par les dénoyauter.

Cela peut être un peu long, mais cela en vaut la peine pour obtenir une tapenade lisse.

Si vous avez des olives déjà dénoyautées, vous pouvez passer cette étape.

Mélange des ingrédients :

Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les olives noires, les câpres, l’ail, et les filets d’anchois si vous choisissez de les inclure.

Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.

Ajout des liquides :

Pendant que le robot fonctionne, incorporez lentement l’huile d’olive et le jus de citron.

Cela permettra d’obtenir une texture crémeuse et homogène.

Vous pouvez ajuster la quantité d’huile d’olive selon la consistance désirée.

Assaisonnement :

Goûtez votre tapenade et ajoutez du poivre noir selon votre préférence.

Si vous souhaitez une saveur plus herbacée, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de thym ou de romarin.

Repos :

Pour que les saveurs se mélangent bien, il est conseillé de laisser reposer la tapenade au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir.

Cela permettra aux arômes de se développer pleinement.

Dégustation

La tapenade corse aux olives noires se déguste de plusieurs manières.

Elle peut être servie en apéritif, étalée sur des tranches de pain grillé ou des crostinis.

Vous pouvez également l’utiliser comme condiment pour accompagner des viandes grillées, des légumes rôtis ou même des pâtes.

Pour une touche encore plus corse, essayez de l’associer avec du fromage de brebis.

Astuces

Variantes :

Vous pouvez personnaliser votre tapenade en ajoutant des ingrédients comme des noix (pignons ou amandes) pour une texture croquante, ou des poivrons rouges pour une note sucrée.

Conservation :

La tapenade se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine. Assurez-vous de recouvrir la surface d’un filet d’huile d’olive pour éviter l’oxydation.

Accords mets et vins :

Pour accompagner votre tapenade, un vin rosé frais ou un vin blanc sec de Corse, comme le Vermentino, sera parfait.

En conclusion

La tapenade corse aux olives noires est une préparation simple mais pleine de saveurs qui ravira vos convives.

Que ce soit pour un apéritif entre amis ou un repas en famille, elle apportera une touche méditerranéenne à votre table. Bon appétit !

A l’apéritif, elle accompagnera votre charcuterie corse autour d’un verre de vin rouge 1769 du clos venturi.

Contenant: 180g

A découvrir également la tapenade à l’arbouse ou la tapenade corse à la népita dans la boutique en ligne de recettes corses.

Additional information