Gelée d’arbouse corse

Product Description

La gelée d’arbouse est une délicieuse préparation sucrée qui met en valeur le fruit de l’arbousier, un arbuste typique des régions méditerranéennes.

Ce fruit, souvent méconnu, est pourtant riche en saveurs et en bienfaits.

Cette gelée d’arbouse corse est confectionnée de façon artisanal à Bastelica par Jean Paul Brignoli.

L’arbousier et ses fruits

L’arbousier (Arbutus unedo) est un arbuste qui peut atteindre jusqu’à 5 mètres de hauteur.

Il est facilement reconnaissable grâce à ses feuilles persistantes et ses fruits ronds, qui ressemblent à des petites fraises.

Les fruits de l’arbousier, appelés arbouses, sont de couleur rouge ou orange et ont une texture granuleuse.

Ils sont comestibles, mais leur goût est souvent jugé un peu fade lorsqu’ils sont consommés frais.

Cependant, une fois transformés en gelée, leur saveur se révèle délicieuse et unique.

La préparation de la gelée d’arbouse

La préparation de la gelée d’arbouse est relativement simple, mais elle nécessite un peu de patience. Voici une recette classique pour réaliser cette gelée :

Recette de la gelée d’arbouse

Ingrédients :

• 1 kg d’arbouses mûres
• 600 g de sucre
• 1 citron (jus et zeste)
• 1 litre d’eau
• 1 sachet de pectine (facultatif, selon la consistance désirée)

Récolte et préparation des fruits :

Commencez par récolter des arbouses bien mûres.

Lavez-les soigneusement pour enlever toute impureté.

Retirez les tiges et les feuilles.

Cuisson des fruits :

Dans une grande casserole, ajoutez les arbouses et l’eau.

Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

Les fruits vont libérer leur jus.

Filtrage :

Une fois les fruits cuits, utilisez un tamis ou une étamine pour filtrer le mélange.

Pressez bien pour extraire le maximum de jus. Vous devriez obtenir environ 800 ml de jus d’arbouse.

Ajout du sucre et du citron :

Remettez le jus filtré dans la casserole.

Ajoutez le sucre, le jus et le zeste de citron.

Si vous utilisez de la pectine, ajoutez-la également à ce stade.

Mélangez bien.

Ébullition :

Portez le mélange à ébullition et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement. Pour vérifier la consistance de la gelée, vous pouvez faire le test de l’assiette : déposez une petite cuillère de gelée sur une assiette froide et inclinez-la. Si la gelée ne coule pas, elle est prête.

Mise en pots :

Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés.

Fermez-les immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air.

Laissez refroidir à température ambiante.

Utilisations de la gelée d’arbouse

La gelée d’arbouse est un délice à déguster sur des tartines, des crêpes ou des gaufres.

Elle peut également être utilisée comme garniture pour des desserts, comme des cheesecakes ou des tartes.

De plus, elle se marie très bien avec des fromages, notamment les fromages de chèvre ou de brebis, apportant une touche sucrée-salée très appréciée.

Bienfaits de l’arbouse

Les arbouses sont riches en antioxydants, en vitamines (notamment la vitamine C) et en minéraux.

Elles possèdent des propriétés anti-inflammatoires et peuvent contribuer à renforcer le système immunitaire.

De plus, la gelée d’arbouse, en tant que produit naturel, est une alternative saine aux confitures industrielles souvent chargées en conservateurs.

Conclusion

La gelée d’arbouse est une préparation savoureuse qui permet de découvrir les richesses de la nature.

Facile à réaliser, elle offre une explosion de saveurs et de bienfaits.

Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand ou pour agrémenter vos plats, la gelée d’arbouse saura séduire vos papilles et celles de vos convives.

N’hésitez pas à vous lancer dans sa préparation et à savourer le goût authentique de ce fruit méconnu !

Une gelée identitaire possède un gout légèrement amer et granuleux.

Un nectar du maquis s’adressant aux amateurs de saveurs nouvelles ou à des puristes de l’arbousier.

Contenant: 250g

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