Confiture de cerise corse

Product Description

La confiture de cerise corse est un délice qui évoque les paysages ensoleillés et les traditions culinaires de l’île de beauté.

La Corse, avec son climat méditerranéen, offre des conditions idéales pour la culture de cerises savoureuses.

Notamment les variétés noires et rouges qui se distinguent par leur goût sucré et légèrement acidulé.

Dans cet article, nous allons explorer l’histoire, la préparation et les usages de cette confiture emblématique.

Histoire et Tradition de la confiture de cerise corse

La culture de la cerise en Corse remonte à plusieurs siècles.

Les cerisiers, qui fleurissent au printemps, sont un symbole de la richesse agricole de l’île.

Les cerises corses sont souvent récoltées à la main, un processus qui nécessite patience et savoir-faire.

Les producteurs locaux, souvent des familles qui cultivent leurs vergers depuis des générations, perpétuent des méthodes traditionnelles de culture et de récolte.

La confiture de cerise est une spécialité qui s’est développée au fil du temps.

Elle est souvent préparée lors de la saison des cerises, qui s’étend de mai à juin.

Cette confiture de cerise corse est produite de façon artisanale à Bastelica, en corse du sud.

En effet, Jean Paul Brignoli réalise ce nectar de cerises à partir de fruits de son verger.

Préparation de la confiture de cerise corse

La préparation de la confiture de cerise corse est un art qui nécessite des ingrédients simples mais de qualité. Voici une recette traditionnelle pour réaliser cette confiture :

Ingrédients  de la confiture de cerise corse

• 1 kg de cerises fraîches
• 700 g de sucre
• Le jus d’un citron
• Une gousse de vanille (facultatif)

Préparation des cerises :

Lavez soigneusement les cerises et retirez les queues.

Vous pouvez choisir de dénoyauter les cerises ou de les laisser entières, selon votre préférence.

Mélange des ingrédients :

Dans une grande casserole, mélangez les cerises, le sucre et le jus de citron.

Si vous utilisez de la vanille, fendez la gousse en deux et ajoutez-la au mélange.

Cuisson :

Faites chauffer le mélange à feu doux, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Augmentez ensuite la température et portez à ébullition.

Laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, en écumant la mousse qui se forme à la surface.

Test de la consistance :

Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une petite cuillerée sur une assiette froide.

Si elle se fige et ne coule pas, c’est qu’elle est prête.

Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.

Mise en pot :

Une fois la confiture prête, versez-la chaude dans des pots stérilisés.

Fermez-les hermétiquement et retournez-les pendant quelques minutes pour créer un vide d’air.

Usages et dégustation de la confiture de cerise corse

La confiture de cerise corse est un véritable trésor culinaire qui peut être dégusté de multiples façons.

Elle est délicieuse sur une tranche de pain frais ou de brioche au petit-déjeuner

. Elle peut également être utilisée comme garniture pour des desserts, comme des tartes, des crêpes ou des yaourts.

En Corse, il n’est pas rare de l’associer à des fromages de chèvre, créant ainsi un contraste savoureux entre le sucré et le salé.

De plus, cette confiture peut être intégrée dans des recettes de sauces pour accompagner des viandes, ajoutant une touche fruitée et originale.

Conclusion

La confiture de cerise corse est bien plus qu’un simple produit alimentaire.

Elle est le reflet d’une culture, d’un savoir-faire et d’une passion pour la gastronomie.

Que ce soit pour la déguster en famille ou pour l’offrir en cadeau, elle incarne l’authenticité et la richesse des saveurs corses.

Contenant: 250g

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